Salçalık domateslerin çıktığı bu günlerde yani ağustos ayı ortalarında özellikle yumurta şeklindeki olgun domatesler  tercih edilerek harika salçalar yapmaktayız.

Bu tarif bizzat kendimiz tarafından yapılıp denenmiş, özgün bir salça tarifidir.

Öncelikle tarifimizi 1 kasa(20 kilo) domatese göre vereceğiz fakat kasa sayısındaki artışa göre örneğin; 2 kasa için malzeme miktarını da 2, 3 kasa için 3 katına çıartmanız gerekmektedir.

Malzemeler:

1 kasa (20 kilo) domates

2kilo salçalık kırmızı biber

tadına bakılarak biraz şeker ve yeterince tuz eklenecek

Yapılışı:

Domateslerigüzelce yıkadıktan sonra  iri iri doğruyoruz. Biberlerimizide aynı şekilde yıkayıp doğruyoruz. Büyük bir tencerenin içine domatesleri ve biberleri koyup ağır ateşte arasıra karıştırıp kaynayana kadar bu işleme devam ediyoruz. Ama tencerenin dibinin tutmaması için mutlaka kısık ateşte olmalı. Ayrıca tadına bakılarak yeterli miktarda tuz ekilmelidir.

Kaynama işlemi bittikten sonra tencereyi ocaktan indirip bir süre soğumasını bekleyip salça yapma makinesinden güzelce geçiriyoruz. Eğer salça yapma makinanız yoksa süzgeçten bastıra bastıra geçirin. Süzmüş olduğunuz sıvı haldeki domatesi tekrar tencereye koyup kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Lezzetini ayarlamak için içine bir miktar şeker ve tuz ekleyin. Ama Mutlaka tadına bakarak ayarlayın. Kaynamaya başladıktan sonra ksık ateşte bir süre faha pişirip koyulaşmasını bekleyin.Kıvama geldiğinde artık salça kurutulmak için tepsilere dökülmeye hazırdır. Salçaları Tepsilere iki parmak kalınlığında döküyoruz ve güneş alacak bir yere tepsilerimizi koyuyoruz ve düzenli olarak gündüzleri 2 -3 saatte bir salçaları karıştırıyoruz. Tahmin olarak 2 -3 güne kadar suyunu çeker ve salça olarak yemeğe hazır bir hal alır.

Bu vermiş olduğum tarif ev yapımına uygun olup, bizim imkanlarımız yani yerimiz müsait olduğu için evimizin önünde yakmış olduğumuz odun ateşinde büyük bir kazan ile 5 kasa domates ile uygulanmıştır. 5 kasa domateseten tahmini 10 -15 kilo salça çıkmaktadır.

Afiyet OLsuN…